中国茶境最北线！五莲茶是这样一步步来的！ “茶者，南方之嘉木也。”通识意义上的茶树原产地在中国的西南部，本应绝迹于寒冷的北方。但随着茶的发现、利用，茶树分布渐广，不仅在各个历史时期形成了不同的茶区，产地也渐渐超出原有的区域范围。 而今所认定的中国茶境最北线——山东省东南沿海日照、青岛一带，据史料记载自唐宋就一直有本地茶的种植与流通。学界惯常引用唐代陆羽《茶经·七之事》中晏子以茶为食的记载，晏子是春秋时夷维(今山东省高密市)人，由此可见彼时一方山人就以采茶为食。然而时序更迭，至今并无当地原生树种及古茶树群落的确切发现。五莲县五莲山的天竺峰上有一株古茶树，传闻旧时僧人采摘泡制，如何甘美醇厚云云，然而实际考察下来这棵也并非植物学上的茶树，最直观的区别便在于，它冬天会落叶。因而古时流传于鲁南境内的“茶”，究竟是真正意义上的茶科树种，抑或只是广义可饮用的其他植物，也未可知。 如此说来，山东省日照等地区被称作“中国茶境最北线”的说法应始于“南茶北引”。1952年到1966年期间，山东省进行“南茶北引”试种。在对整个山东省宜茶土壤和气候条件进行全面调查后，主要选择了半岛区、鲁中南区以及以日照为中心的东南沿海区开展大规模的茶叶引种试种。而具体到五莲地区，茶叶试种从1965年开始，到20世纪80年代初发展到10个乡镇，并在1976年后快速发展，成为茶园万亩县。 “南茶北引”的攻坚点在于克服气候条件的不利因素。茶树本属南方，适宜于温暖潮湿性气候，移栽北方主要需解决低温保暖、抗寒、抗旱等问题。五莲县茶园在大发展的进程中曾遭遇过1973、1976、1979年三次大的冻害（同期山东其他地区的茶园70%～80%也遭到冻害）。“在这三次冻害中，连续40多天在0℃以下，极端温度竟达到了-19.2℃，近3天，冻土深度42厘米！”五莲县北方茶叶研究所所长徐经表曾全程参与五莲的“南茶北引”工程，如今谈及当年往事仍是感慨万千。 “看着当时一片片好不容易培育起来，又一夜之间全部冻死的茶树，真是触目惊心啊！”经过1973年的冻害，全县的茶园损失过半，仅剩下5337亩。但冻害没有减弱五莲第一代茶人的信心，反倒是野火烧不尽春风吹又生。徐经表向我们解释道：“1973年冻死的都是小苗，但正是扛过这次冻害的茶苗，被证明其品种抗性好。于是从1974年便开始从这批仅存的硕果中选育抗寒品种。” 引种、选育茶种的艰辛，可以说贯穿了整个“南茶北引”的进程，也贯穿了徐经表这一代茶人的一生。1965年五莲县“南茶北引”开始，最早引进了南方20多个品种，主要来自安徽的舒茶早等，而后又逐渐引入了江苏、浙江、湖南、江西的一些品种（理论上来说，地理位置越接近越易引种）。经过五莲县北方茶叶研究所三代茶种选育的努力，及至1977年开始无性系扦插实验并获得成功，再进行对比实验，最终筛选出了4个抗寒抗旱的新品种：其中，山东一号抗寒性特强，能耐受-15～-18℃的低温，而且持嫩性强，有适合做名优茶的特点；而选育的特异品种紫香、玉珍香、红润和特抗旱早芽种等，也符合如今市场上对茶叶口感的要求。 徐经表领我们到办公室屋后的苗圃看，他指着一排排早春刚抽出几脉嫩枝叶的茶苗，不无骄傲地向我们介绍：“现在我们单是靠出售茶树种苗，就堪称撑起北方茶境一方天地了。”的确，五莲县北方茶叶研究所近年来通过快繁技术，原来一年繁育一次到现在一年两次繁育，实现了茶树种苗数量成倍增长，最大程度满足了北方茶园的需要，其间诞生了四个极适合山东地区发展的试验品种：龙井43号、舒茶早、农抗早、碧香早，它们被视为国家级良种，已被大面积推广应用。 决定一款茶鲜甜亦或苦涩等特征性口感，重 因此传统而言，五莲茶的采摘时间一般是5月1日至5月8日开始，8月底封园。而20世纪90年代至今，开采时间基本在4月15日左右，较之前提前了整整半个月以上。个中缘由固然与气候变暖以及刻意发展早芽茶树品种等因素有关，但更大程度上还是受市场利益所驱动。 这样说来，其实五莲茶并无“明前茶”一说，即便头采，也是在气温至15℃左右，约5月上至中旬时，头采也为一芽一叶，而非独芽。可惜的是，受南茶传统的影响，众多北方茶都在赶明前头采的先机，茶形上为迎合南茶传统的审美，也以独芽为主，并大多采用龙井的制作工艺。然而，这一做法实际上既难以与南方传统茶类竞争，又无法突显自身特点与优势，平白可惜了当地自然条件所能产出的绝佳物质资源…… 什么时候，世间万物都能被赋予最恰如其分的因果，做到“不时不食”，恐怕才是对时节与自然的最大尊重。黄琪及五莲当地的茶人正在努力将这一理念传达给周遭的朋友，“好茶不怕晚”，五莲绿茶也正以其存在寻求其自身在全国茶界中的独特地位。

中国茶境最北线！五莲茶是这样一步步来的！ “茶者，南方之嘉木也。”通识意义上的茶树原产地在中国的西南部，本应绝迹于寒冷的北方。但随着茶的发现、利用，茶树分布渐广，不仅在各个历史时期形成了不同的茶区，产地也渐渐超出原有的区域范围。 而今所认定的中国茶境最北线——山东省东南沿海日照、青岛一带，据史料记载自唐宋就一直有本地茶的种植与流通。学界惯常引用唐代陆羽《茶经·七之事》中晏子以茶为食的记载，晏子是春秋时夷维(今山东省高密市)人，由此可见彼时一方山人就以采茶为食。然而时序更迭，至今并无当地原生树种及古茶树群落的确切发现。五莲县五莲山的天竺峰上有一株古茶树，传闻旧时僧人采摘泡制，如何甘美醇厚云云，然而实际考察下来这棵也并非植物学上的茶树，最直观的区别便在于，它冬天会落叶。因而古时流传于鲁南境内的“茶”，究竟是真正意义上的茶科树种，抑或只是广义可饮用的其他植物，也未可知。 如此说来，山东省日照等地区被称作“中国茶境最北线”的说法应始于“南茶北引”。1952年到1966年期间，山东省进行“南茶北引”试种。在对整个山东省宜茶土壤和气候条件进行全面调查后，主要选择了半岛区、鲁中南区以及以日照为中心的东南沿海区开展大规模的茶叶引种试种。而具体到五莲地区，茶叶试种从1965年开始，到20世纪80年代初发展到10个乡镇，并在1976年后快速发展，成为茶园万亩县。 “南茶北引”的攻坚点在于克服气候条件的不利因素。茶树本属南方，适宜于温暖潮湿性气候，移栽北方主要需解决低温保暖、抗寒、抗旱等问题。五莲县茶园在大发展的进程中曾遭遇过1973、1976、1979年三次大的冻害（同期山东其他地区的茶园70%～80%也遭到冻害）。“在这三次冻害中，连续40多天在0℃以下，极端温度竟达到了-19.2℃，近3天，冻土深度42厘米！”五莲县北方茶叶研究所所长徐经表曾全程参与五莲的“南茶北引”工程，如今谈及当年往事仍是感慨万千。 “看着当时一片片好不容易培育起来，又一夜之间全部冻死的茶树，真是触目惊心啊！”经过1973年的冻害，全县的茶园损失过半，仅剩下5337亩。但冻害没有减弱五莲第一代茶人的信心，反倒是野火烧不尽春风吹又生。徐经表向我们解释道：“1973年冻死的都是小苗，但正是扛过这次冻害的茶苗，被证明其品种抗性好。于是从1974年便开始从这批仅存的硕果中选育抗寒品种。” 引种、选育茶种的艰辛，可以说贯穿了整个“南茶北引”的进程，也贯穿了徐经表这一代茶人的一生。1965年五莲县“南茶北引”开始，最早引进了南方20多个品种，主要来自安徽的舒茶早等，而后又逐渐引入了江苏、浙江、湖南、江西的一些品种（理论上来说，地理位置越接近越易引种）。经过五莲县北方茶叶研究所三代茶种选育的努力，及至1977年开始无性系扦插实验并获得成功，再进行对比实验，最终筛选出了4个抗寒抗旱的新品种：其中，山东一号抗寒性特强，能耐受-15～-18℃的低温，而且持嫩性强，有适合做名优茶的特点；而选育的特异品种紫香、玉珍香、红润和特抗旱早芽种等，也符合如今市场上对茶叶口感的要求。 徐经表领我们到办公室屋后的苗圃看，他指着一排排早春刚抽出几脉嫩枝叶的茶苗，不无骄傲地向我们介绍：“现在我们单是靠出售茶树种苗，就堪称撑起北方茶境一方天地了。”的确，五莲县北方茶叶研究所近年来通过快繁技术，原来一年繁育一次到现在一年两次繁育，实现了茶树种苗数量成倍增长，最大程度满足了北方茶园的需要，其间诞生了四个极适合山东地区发展的试验品种：龙井43号、舒茶早、农抗早、碧香早，它们被视为国家级良种，已被大面积推广应用。 决定一款茶鲜甜亦或苦涩等特征性口感，重 因此传统而言，五莲茶的采摘时间一般是5月1日至5月8日开始，8月底封园。而20世纪90年代至今，开采时间基本在4月15日左右，较之前提前了整整半个月以上。个中缘由固然与气候变暖以及刻意发展早芽茶树品种等因素有关，但更大程度上还是受市场利益所驱动。 这样说来，其实五莲茶并无“明前茶”一说，即便头采，也是在气温至15℃左右，约5月上至中旬时，头采也为一芽一叶，而非独芽。可惜的是，受南茶传统的影响，众多北方茶都在赶明前头采的先机，茶形上为迎合南茶传统的审美，也以独芽为主，并大多采用龙井的制作工艺。然而，这一做法实际上既难以与南方传统茶类竞争，又无法突显自身特点与优势，平白可惜了当地自然条件所能产出的绝佳物质资源…… 什么时候，世间万物都能被赋予最恰如其分的因果，做到“不时不食”，恐怕才是对时节与自然的最大尊重。黄琪及五莲当地的茶人正在努力将这一理念传达给周遭的朋友，“好茶不怕晚”，五莲绿茶也正以其存在寻求其自身在全国茶界中的独特地位。

中国茶境最北线！五莲茶是这样一步步来的！ “茶者，南方之嘉木也。”通识意义上的茶树原产地在中国的西南部，本应绝迹于寒冷的北方。但随着茶的发现、利用，茶树分布渐广，不仅在各个历史时期形成了不同的茶区，产地也渐渐超出原有的区域范围。 而今所认定的中国茶境最北线——山东省东南沿海日照、青岛一带，据史料记载自唐宋就一直有本地茶的种植与流通。学界惯常引用唐代陆羽《茶经·七之事》中晏子以茶为食的记载，晏子是春秋时夷维(今山东省高密市)人，由此可见彼时一方山人就以采茶为食。然而时序更迭，至今并无当地原生树种及古茶树群落的确切发现。五莲县五莲山的天竺峰上有一株古茶树，传闻旧时僧人采摘泡制，如何甘美醇厚云云，然而实际考察下来这棵也并非植物学上的茶树，最直观的区别便在于，它冬天会落叶。因而古时流传于鲁南境内的“茶”，究竟是真正意义上的茶科树种，抑或只是广义可饮用的其他植物，也未可知。 如此说来，山东省日照等地区被称作“中国茶境最北线”的说法应始于“南茶北引”。1952年到1966年期间，山东省进行“南茶北引”试种。在对整个山东省宜茶土壤和气候条件进行全面调查后，主要选择了半岛区、鲁中南区以及以日照为中心的东南沿海区开展大规模的茶叶引种试种。而具体到五莲地区，茶叶试种从1965年开始，到20世纪80年代初发展到10个乡镇，并在1976年后快速发展，成为茶园万亩县。 “南茶北引”的攻坚点在于克服气候条件的不利因素。茶树本属南方，适宜于温暖潮湿性气候，移栽北方主要需解决低温保暖、抗寒、抗旱等问题。五莲县茶园在大发展的进程中曾遭遇过1973、1976、1979年三次大的冻害（同期山东其他地区的茶园70%～80%也遭到冻害）。“在这三次冻害中，连续40多天在0℃以下，极端温度竟达到了-19.2℃，近3天，冻土深度42厘米！”五莲县北方茶叶研究所所长徐经表曾全程参与五莲的“南茶北引”工程，如今谈及当年往事仍是感慨万千。 “看着当时一片片好不容易培育起来，又一夜之间全部冻死的茶树，真是触目惊心啊！”经过1973年的冻害，全县的茶园损失过半，仅剩下5337亩。但冻害没有减弱五莲第一代茶人的信心，反倒是野火烧不尽春风吹又生。徐经表向我们解释道：“1973年冻死的都是小苗，但正是扛过这次冻害的茶苗，被证明其品种抗性好。于是从1974年便开始从这批仅存的硕果中选育抗寒品种。” 引种、选育茶种的艰辛，可以说贯穿了整个“南茶北引”的进程，也贯穿了徐经表这一代茶人的一生。1965年五莲县“南茶北引”开始，最早引进了南方20多个品种，主要来自安徽的舒茶早等，而后又逐渐引入了江苏、浙江、湖南、江西的一些品种（理论上来说，地理位置越接近越易引种）。经过五莲县北方茶叶研究所三代茶种选育的努力，及至1977年开始无性系扦插实验并获得成功，再进行对比实验，最终筛选出了4个抗寒抗旱的新品种：其中，山东一号抗寒性特强，能耐受-15～-18℃的低温，而且持嫩性强，有适合做名优茶的特点；而选育的特异品种紫香、玉珍香、红润和特抗旱早芽种等，也符合如今市场上对茶叶口感的要求。 徐经表领我们到办公室屋后的苗圃看，他指着一排排早春刚抽出几脉嫩枝叶的茶苗，不无骄傲地向我们介绍：“现在我们单是靠出售茶树种苗，就堪称撑起北方茶境一方天地了。”的确，五莲县北方茶叶研究所近年来通过快繁技术，原来一年繁育一次到现在一年两次繁育，实现了茶树种苗数量成倍增长，最大程度满足了北方茶园的需要，其间诞生了四个极适合山东地区发展的试验品种：龙井43号、舒茶早、农抗早、碧香早，它们被视为国家级良种，已被大面积推广应用。 决定一款茶鲜甜亦或苦涩等特征性口感，重 因此传统而言，五莲茶的采摘时间一般是5月1日至5月8日开始，8月底封园。而20世纪90年代至今，开采时间基本在4月15日左右，较之前提前了整整半个月以上。个中缘由固然与气候变暖以及刻意发展早芽茶树品种等因素有关，但更大程度上还是受市场利益所驱动。 这样说来，其实五莲茶并无“明前茶”一说，即便头采，也是在气温至15℃左右，约5月上至中旬时，头采也为一芽一叶，而非独芽。可惜的是，受南茶传统的影响，众多北方茶都在赶明前头采的先机，茶形上为迎合南茶传统的审美，也以独芽为主，并大多采用龙井的制作工艺。然而，这一做法实际上既难以与南方传统茶类竞争，又无法突显自身特点与优势，平白可惜了当地自然条件所能产出的绝佳物质资源…… 什么时候，世间万物都能被赋予最恰如其分的因果，做到“不时不食”，恐怕才是对时节与自然的最大尊重。黄琪及五莲当地的茶人正在努力将这一理念传达给周遭的朋友，“好茶不怕晚”，五莲绿茶也正以其存在寻求其自身在全国茶界中的独特地位。

中国茶境最北线！五莲茶是这样一步步来的！ “茶者，南方之嘉木也。”通识意义上的茶树原产地在中国的西南部，本应绝迹于寒冷的北方。但随着茶的发现、利用，茶树分布渐广，不仅在各个历史时期形成了不同的茶区，产地也渐渐超出原有的区域范围。 而今所认定的中国茶境最北线——山东省东南沿海日照、青岛一带，据史料记载自唐宋就一直有本地茶的种植与流通。学界惯常引用唐代陆羽《茶经·七之事》中晏子以茶为食的记载，晏子是春秋时夷维(今山东省高密市)人，由此可见彼时一方山人就以采茶为食。然而时序更迭，至今并无当地原生树种及古茶树群落的确切发现。五莲县五莲山的天竺峰上有一株古茶树，传闻旧时僧人采摘泡制，如何甘美醇厚云云，然而实际考察下来这棵也并非植物学上的茶树，最直观的区别便在于，它冬天会落叶。因而古时流传于鲁南境内的“茶”，究竟是真正意义上的茶科树种，抑或只是广义可饮用的其他植物，也未可知。 如此说来，山东省日照等地区被称作“中国茶境最北线”的说法应始于“南茶北引”。1952年到1966年期间，山东省进行“南茶北引”试种。在对整个山东省宜茶土壤和气候条件进行全面调查后，主要选择了半岛区、鲁中南区以及以日照为中心的东南沿海区开展大规模的茶叶引种试种。而具体到五莲地区，茶叶试种从1965年开始，到20世纪80年代初发展到10个乡镇，并在1976年后快速发展，成为茶园万亩县。 “南茶北引”的攻坚点在于克服气候条件的不利因素。茶树本属南方，适宜于温暖潮湿性气候，移栽北方主要需解决低温保暖、抗寒、抗旱等问题。五莲县茶园在大发展的进程中曾遭遇过1973、1976、1979年三次大的冻害（同期山东其他地区的茶园70%～80%也遭到冻害）。“在这三次冻害中，连续40多天在0℃以下，极端温度竟达到了-19.2℃，近3天，冻土深度42厘米！”五莲县北方茶叶研究所所长徐经表曾全程参与五莲的“南茶北引”工程，如今谈及当年往事仍是感慨万千。 “看着当时一片片好不容易培育起来，又一夜之间全部冻死的茶树，真是触目惊心啊！”经过1973年的冻害，全县的茶园损失过半，仅剩下5337亩。但冻害没有减弱五莲第一代茶人的信心，反倒是野火烧不尽春风吹又生。徐经表向我们解释道：“1973年冻死的都是小苗，但正是扛过这次冻害的茶苗，被证明其品种抗性好。于是从1974年便开始从这批仅存的硕果中选育抗寒品种。” 引种、选育茶种的艰辛，可以说贯穿了整个“南茶北引”的进程，也贯穿了徐经表这一代茶人的一生。1965年五莲县“南茶北引”开始，最早引进了南方20多个品种，主要来自安徽的舒茶早等，而后又逐渐引入了江苏、浙江、湖南、江西的一些品种（理论上来说，地理位置越接近越易引种）。经过五莲县北方茶叶研究所三代茶种选育的努力，及至1977年开始无性系扦插实验并获得成功，再进行对比实验，最终筛选出了4个抗寒抗旱的新品种：其中，山东一号抗寒性特强，能耐受-15～-18℃的低温，而且持嫩性强，有适合做名优茶的特点；而选育的特异品种紫香、玉珍香、红润和特抗旱早芽种等，也符合如今市场上对茶叶口感的要求。 徐经表领我们到办公室屋后的苗圃看，他指着一排排早春刚抽出几脉嫩枝叶的茶苗，不无骄傲地向我们介绍：“现在我们单是靠出售茶树种苗，就堪称撑起北方茶境一方天地了。”的确，五莲县北方茶叶研究所近年来通过快繁技术，原来一年繁育一次到现在一年两次繁育，实现了茶树种苗数量成倍增长，最大程度满足了北方茶园的需要，其间诞生了四个极适合山东地区发展的试验品种：龙井43号、舒茶早、农抗早、碧香早，它们被视为国家级良种，已被大面积推广应用。 决定一款茶鲜甜亦或苦涩等特征性口感，重 因此传统而言，五莲茶的采摘时间一般是5月1日至5月8日开始，8月底封园。而20世纪90年代至今，开采时间基本在4月15日左右，较之前提前了整整半个月以上。个中缘由固然与气候变暖以及刻意发展早芽茶树品种等因素有关，但更大程度上还是受市场利益所驱动。 这样说来，其实五莲茶并无“明前茶”一说，即便头采，也是在气温至15℃左右，约5月上至中旬时，头采也为一芽一叶，而非独芽。可惜的是，受南茶传统的影响，众多北方茶都在赶明前头采的先机，茶形上为迎合南茶传统的审美，也以独芽为主，并大多采用龙井的制作工艺。然而，这一做法实际上既难以与南方传统茶类竞争，又无法突显自身特点与优势，平白可惜了当地自然条件所能产出的绝佳物质资源…… 什么时候，世间万物都能被赋予最恰如其分的因果，做到“不时不食”，恐怕才是对时节与自然的最大尊重。黄琪及五莲当地的茶人正在努力将这一理念传达给周遭的朋友，“好茶不怕晚”，五莲绿茶也正以其存在寻求其自身在全国茶界中的独特地位。

中国茶境最北线！五莲茶是这样一步步来的！ “茶者，南方之嘉木也。”通识意义上的茶树原产地在中国的西南部，本应绝迹于寒冷的北方。但随着茶的发现、利用，茶树分布渐广，不仅在各个历史时期形成了不同的茶区，产地也渐渐超出原有的区域范围。 而今所认定的中国茶境最北线——山东省东南沿海日照、青岛一带，据史料记载自唐宋就一直有本地茶的种植与流通。学界惯常引用唐代陆羽《茶经·七之事》中晏子以茶为食的记载，晏子是春秋时夷维(今山东省高密市)人，由此可见彼时一方山人就以采茶为食。然而时序更迭，至今并无当地原生树种及古茶树群落的确切发现。五莲县五莲山的天竺峰上有一株古茶树，传闻旧时僧人采摘泡制，如何甘美醇厚云云，然而实际考察下来这棵也并非植物学上的茶树，最直观的区别便在于，它冬天会落叶。因而古时流传于鲁南境内的“茶”，究竟是真正意义上的茶科树种，抑或只是广义可饮用的其他植物，也未可知。 如此说来，山东省日照等地区被称作“中国茶境最北线”的说法应始于“南茶北引”。1952年到1966年期间，山东省进行“南茶北引”试种。在对整个山东省宜茶土壤和气候条件进行全面调查后，主要选择了半岛区、鲁中南区以及以日照为中心的东南沿海区开展大规模的茶叶引种试种。而具体到五莲地区，茶叶试种从1965年开始，到20世纪80年代初发展到10个乡镇，并在1976年后快速发展，成为茶园万亩县。 “南茶北引”的攻坚点在于克服气候条件的不利因素。茶树本属南方，适宜于温暖潮湿性气候，移栽北方主要需解决低温保暖、抗寒、抗旱等问题。五莲县茶园在大发展的进程中曾遭遇过1973、1976、1979年三次大的冻害（同期山东其他地区的茶园70%～80%也遭到冻害）。“在这三次冻害中，连续40多天在0℃以下，极端温度竟达到了-19.2℃，近3天，冻土深度42厘米！”五莲县北方茶叶研究所所长徐经表曾全程参与五莲的“南茶北引”工程，如今谈及当年往事仍是感慨万千。 “看着当时一片片好不容易培育起来，又一夜之间全部冻死的茶树，真是触目惊心啊！”经过1973年的冻害，全县的茶园损失过半，仅剩下5337亩。但冻害没有减弱五莲第一代茶人的信心，反倒是野火烧不尽春风吹又生。徐经表向我们解释道：“1973年冻死的都是小苗，但正是扛过这次冻害的茶苗，被证明其品种抗性好。于是从1974年便开始从这批仅存的硕果中选育抗寒品种。” 引种、选育茶种的艰辛，可以说贯穿了整个“南茶北引”的进程，也贯穿了徐经表这一代茶人的一生。1965年五莲县“南茶北引”开始，最早引进了南方20多个品种，主要来自安徽的舒茶早等，而后又逐渐引入了江苏、浙江、湖南、江西的一些品种（理论上来说，地理位置越接近越易引种）。经过五莲县北方茶叶研究所三代茶种选育的努力，及至1977年开始无性系扦插实验并获得成功，再进行对比实验，最终筛选出了4个抗寒抗旱的新品种：其中，山东一号抗寒性特强，能耐受-15～-18℃的低温，而且持嫩性强，有适合做名优茶的特点；而选育的特异品种紫香、玉珍香、红润和特抗旱早芽种等，也符合如今市场上对茶叶口感的要求。 徐经表领我们到办公室屋后的苗圃看，他指着一排排早春刚抽出几脉嫩枝叶的茶苗，不无骄傲地向我们介绍：“现在我们单是靠出售茶树种苗，就堪称撑起北方茶境一方天地了。”的确，五莲县北方茶叶研究所近年来通过快繁技术，原来一年繁育一次到现在一年两次繁育，实现了茶树种苗数量成倍增长，最大程度满足了北方茶园的需要，其间诞生了四个极适合山东地区发展的试验品种：龙井43号、舒茶早、农抗早、碧香早，它们被视为国家级良种，已被大面积推广应用。 决定一款茶鲜甜亦或苦涩等特征性口感，重 因此传统而言，五莲茶的采摘时间一般是5月1日至5月8日开始，8月底封园。而20世纪90年代至今，开采时间基本在4月15日左右，较之前提前了整整半个月以上。个中缘由固然与气候变暖以及刻意发展早芽茶树品种等因素有关，但更大程度上还是受市场利益所驱动。 这样说来，其实五莲茶并无“明前茶”一说，即便头采，也是在气温至15℃左右，约5月上至中旬时，头采也为一芽一叶，而非独芽。可惜的是，受南茶传统的影响，众多北方茶都在赶明前头采的先机，茶形上为迎合南茶传统的审美，也以独芽为主，并大多采用龙井的制作工艺。然而，这一做法实际上既难以与南方传统茶类竞争，又无法突显自身特点与优势，平白可惜了当地自然条件所能产出的绝佳物质资源…… 什么时候，世间万物都能被赋予最恰如其分的因果，做到“不时不食”，恐怕才是对时节与自然的最大尊重。黄琪及五莲当地的茶人正在努力将这一理念传达给周遭的朋友，“好茶不怕晚”，五莲绿茶也正以其存在寻求其自身在全国茶界中的独特地位。

中国茶境最北线！五莲茶是这样一步步来的！ “茶者，南方之嘉木也。”通识意义上的茶树原产地在中国的西南部，本应绝迹于寒冷的北方。但随着茶的发现、利用，茶树分布渐广，不仅在各个历史时期形成了不同的茶区，产地也渐渐超出原有的区域范围。 而今所认定的中国茶境最北线——山东省东南沿海日照、青岛一带，据史料记载自唐宋就一直有本地茶的种植与流通。学界惯常引用唐代陆羽《茶经·七之事》中晏子以茶为食的记载，晏子是春秋时夷维(今山东省高密市)人，由此可见彼时一方山人就以采茶为食。然而时序更迭，至今并无当地原生树种及古茶树群落的确切发现。五莲县五莲山的天竺峰上有一株古茶树，传闻旧时僧人采摘泡制，如何甘美醇厚云云，然而实际考察下来这棵也并非植物学上的茶树，最直观的区别便在于，它冬天会落叶。因而古时流传于鲁南境内的“茶”，究竟是真正意义上的茶科树种，抑或只是广义可饮用的其他植物，也未可知。 如此说来，山东省日照等地区被称作“中国茶境最北线”的说法应始于“南茶北引”。1952年到1966年期间，山东省进行“南茶北引”试种。在对整个山东省宜茶土壤和气候条件进行全面调查后，主要选择了半岛区、鲁中南区以及以日照为中心的东南沿海区开展大规模的茶叶引种试种。而具体到五莲地区，茶叶试种从1965年开始，到20世纪80年代初发展到10个乡镇，并在1976年后快速发展，成为茶园万亩县。 “南茶北引”的攻坚点在于克服气候条件的不利因素。茶树本属南方，适宜于温暖潮湿性气候，移栽北方主要需解决低温保暖、抗寒、抗旱等问题。五莲县茶园在大发展的进程中曾遭遇过1973、1976、1979年三次大的冻害（同期山东其他地区的茶园70%～80%也遭到冻害）。“在这三次冻害中，连续40多天在0℃以下，极端温度竟达到了-19.2℃，近3天，冻土深度42厘米！”五莲县北方茶叶研究所所长徐经表曾全程参与五莲的“南茶北引”工程，如今谈及当年往事仍是感慨万千。 “看着当时一片片好不容易培育起来，又一夜之间全部冻死的茶树，真是触目惊心啊！”经过1973年的冻害，全县的茶园损失过半，仅剩下5337亩。但冻害没有减弱五莲第一代茶人的信心，反倒是野火烧不尽春风吹又生。徐经表向我们解释道：“1973年冻死的都是小苗，但正是扛过这次冻害的茶苗，被证明其品种抗性好。于是从1974年便开始从这批仅存的硕果中选育抗寒品种。” 引种、选育茶种的艰辛，可以说贯穿了整个“南茶北引”的进程，也贯穿了徐经表这一代茶人的一生。1965年五莲县“南茶北引”开始，最早引进了南方20多个品种，主要来自安徽的舒茶早等，而后又逐渐引入了江苏、浙江、湖南、江西的一些品种（理论上来说，地理位置越接近越易引种）。经过五莲县北方茶叶研究所三代茶种选育的努力，及至1977年开始无性系扦插实验并获得成功，再进行对比实验，最终筛选出了4个抗寒抗旱的新品种：其中，山东一号抗寒性特强，能耐受-15～-18℃的低温，而且持嫩性强，有适合做名优茶的特点；而选育的特异品种紫香、玉珍香、红润和特抗旱早芽种等，也符合如今市场上对茶叶口感的要求。 徐经表领我们到办公室屋后的苗圃看，他指着一排排早春刚抽出几脉嫩枝叶的茶苗，不无骄傲地向我们介绍：“现在我们单是靠出售茶树种苗，就堪称撑起北方茶境一方天地了。”的确，五莲县北方茶叶研究所近年来通过快繁技术，原来一年繁育一次到现在一年两次繁育，实现了茶树种苗数量成倍增长，最大程度满足了北方茶园的需要，其间诞生了四个极适合山东地区发展的试验品种：龙井43号、舒茶早、农抗早、碧香早，它们被视为国家级良种，已被大面积推广应用。 决定一款茶鲜甜亦或苦涩等特征性口感，重 因此传统而言，五莲茶的采摘时间一般是5月1日至5月8日开始，8月底封园。而20世纪90年代至今，开采时间基本在4月15日左右，较之前提前了整整半个月以上。个中缘由固然与气候变暖以及刻意发展早芽茶树品种等因素有关，但更大程度上还是受市场利益所驱动。 这样说来，其实五莲茶并无“明前茶”一说，即便头采，也是在气温至15℃左右，约5月上至中旬时，头采也为一芽一叶，而非独芽。可惜的是，受南茶传统的影响，众多北方茶都在赶明前头采的先机，茶形上为迎合南茶传统的审美，也以独芽为主，并大多采用龙井的制作工艺。然而，这一做法实际上既难以与南方传统茶类竞争，又无法突显自身特点与优势，平白可惜了当地自然条件所能产出的绝佳物质资源…… 什么时候，世间万物都能被赋予最恰如其分的因果，做到“不时不食”，恐怕才是对时节与自然的最大尊重。黄琪及五莲当地的茶人正在努力将这一理念传达给周遭的朋友，“好茶不怕晚”，五莲绿茶也正以其存在寻求其自身在全国茶界中的独特地位。