重庆文化网视讯（凰鹰）2020年6月13日，由重庆欧亚食品安全评估中心、欧斯特信用管理（重庆）有限公司、重庆市食品安全促进会联合主办，重庆阿狸之家健康管理（集团）有限公司、四川同惠生物科技发展有限公司联合承办的以“安全、健康、未来、机遇”为主题的《2020年食品安全与康养产业发展研讨会》在黔江区仰头山森林公园宾馆顺利举办。此项研讨会邀请了山东、陕西、四川、贵州及重庆本地专家和相关专业人士共80多人参加了研讨会。

    本次研讨会由重庆市食品安全促进会秘书长朱勇主持召开，此次会议是在我国抗击疫情的当下与未来，我国的康养产业将迎来新一轮发展机会。一方面是国家领导人对人民生命安全与身体健康的高度重视，各界对公共卫生治理能力及食品安全营养的思考，使得康养产业将迎来巨大的发展空间，另一方面随着国民健康意识与健康素养的持续提升将康养产业推进一个高速发展的机遇期。

    中国健康食品联盟秘书长刘瀚蔚从国家政策，国民营养健康的现状，国民营养健康产业的发展，国民营养健康的解决方案等方面。

    谈到随着全球“精准医学”概念的提出，“精准营养、科学营养、智慧营养”将成为全球及我国营养健康产业的发展趋势。康养产业将是下一个具有发展空间巨大的一个产业。

    北京大学及温州大学特聘讲师，国家注册高级健康管理导师，多项中医专利发明人，重庆阿狸之家健康管理（集团）有限公司创始人黄雯晴。在会上谈到食物营养管理与中医理论体系相结合的关系：从中药离子溅射理论、药材新四气五味理论、生物能量及光谱分析和运用 ，再结合中国传统中医和西方营养学及现代科学研究，认为物质的震动能级与生命质量是相关的，身体各脏腑是有各自动态关系的，对应着世间的万事万物，许多疾病，都能在自然界中找到他的解药，它们是相互依存协同共振的，是物质与能量和信息相呼应的产物，他们自我平衡相互依存，是一个完整的整体，我们要去找到它失衡的原因，并给它提供正确的能量去自我修复，也就是西医之父希波克拉底说过:大自然和我们体内的力量再治疗疾病。?
2020年注定是不平凡的一年，也是健康产业机遇的一年，新冠状病毒在全球蔓延，由于无人们所期待的“特效药”一直没有出现，使几十万人失去生命。庆幸的是，也因此灾难唤醒和警醒了无数的民众，明白生命的真相，通过食物营养的有效搭配对提升身体的免疫力才是世界上最好的良药，才真正懂得:自愈生，他愈灭……?
诺贝尔生理学和医学奖获得者"哈拉尔德·楚尔·豪森"研究发现，自愈是人体和其他生命体在遭遇外来侵害或出现内在变异等情况下，维持个体存活的一种生命现象，自愈过程基于其内在的一个精密完善的自愈系统，它与生俱来、自发作用。根据无数的经验验证，必须从多角度入手，着眼于生活的细节才能完成，这就是我们所说的微养，不断提高身体的免疫力，才能保障身体的健康，另外，饮食是用元气化谷气的动态过程。把食物的能量转化为人体的能量。吃适合的食物，消耗元气少，吃不适合的食物，或者吃的太多，消耗的元气就多，更严重的，当元气无法将食物完全化掉，这些“半成品”滞留在体内，是造成身体异常的直接原因，久则成病。如何用最少的元气换最多的能量，这正是食疗解决的问题。?

    重庆医科大学公共卫生与管理学院营养与食品卫生学教研室教授赵勇在研讨会上从人们三观的变化，人们生活方式的变化，食品生产方式的变化，食品流通方式的变化，食物营养对预防，治疗和康复疾病的重要性，并从成年人营养健康状况及老年人营养健康状况说到食品安全营养的重要性。从国家政策导向的变化及食物营养的定义看营养的重要性等方面就疫情后国民营养健康企业面临的变化和公众营养健康需求并提出了自己的看法和想法。

    中国军需大学原副校长，营养和食品安全硕士研究管理层师赵金光谈到平衡膳食的对身体健康的影响。平衡是宇宙之本体，存在之缘由，万物之规律，事物之起点、过程、终点、顺序、状态。

    人类面临的许多事物都是在平衡中得以发展的，矛盾的对立统一，医学的阴阳平衡，上下，左右，天地，等等都与平衡密切相关。《周易》中说：“立天之道曰阴与阳，立地之道曰柔与刚，立人之道曰仁与义。”中国道学老祖老子的学说，就是以平衡为主导的。《道德经》中说：“天之道，其犹张弓者欤？高者抑之，下者举之，有余者损之，不足者补之。”古人的许多诗句也唱到平衡。唐代韩偓就有诗句云：“千钧将一羽，轻重在平衡。”千钧是讲重量，将字是说扶持平衡。平衡不仅对于社会科学，对于自然科学也十分重要。爱因斯坦说：“生活就像骑自行车，要想保持平衡就要不断运动。”

    把平衡学说运用到食品科学领域，这件事太重要了。食品科学家们在食品科学研究中发现，营养与食品安全中有大量问题属于膳食不平衡造成的。

    不合理膳食主要表现在三个方面：一是全谷饮食吃得太少，二是粗粮严重不足问题，第三个问题是水果和蔬菜不足。这些问题，在中国人的饮食中，尤其突出。
全谷食品，是包括稻谷、大麦、荞麦等等粮食的胚乳、胚芽、与皮层各组成部分相对完整的粮食食品。全谷食品吃得太少，其实是说我们吃的粮食加工过细。

    全谷饮食进食不足，在我国古代就曾引发过严重的疾患问题。

    我国古代南方产大米的地区，有一种严重的流行病叫精米症。这种病是因大米加工过度造成的，曾经在许多朝代流行。这种病主要损害神经系统和心血管系统，有人统计过这种精米症，在古代每年会造成上万人死亡。最常见的症状表现为脚弱症，即两腿无力，站不住、走不了。后来叫脚气病，这个脚气病不是香港脚，不是脚癣，是脚的气出问题了，没有力量，走不了，站不住。

    不合理膳食的第二个问题是粗细粮的比例搭配不当，造成食物的纤维素严重不足。纤维素是营养素之一，纤维素的严重不足，直接造成直肠癌的发病率上升。在肉食为主的国家，直肠结肠癌的发病很高。统计显示，在美国直肠结肠癌发病率占到6%，这种癌在美国已经是第二大常见癌症。一九九零年，一些研究人员分析了六十项纤维素与结肠癌相关研究，结果显示摄取纤维素多的人比摄取纤维素少的人，结肠癌发病减少了43%。

    不合理膳食更为严重的问题是营养素不平衡。这件事上由于指导意见的混乱，造成了平衡失调，加重了代谢紊乱。尤其在碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素的平衡上出现了许多误导，弄得一些人不敢吃饭了，许多号称减肥瘦身的人，往往以不吃主食为表现自己高明的资本。仿佛已经许多时候不吃主食就是高人了。其实，主食所提供的碳化合物是人体必需的营养素。2019年，《柳叶刀.公共卫生》杂志刊载一篇当时最新研究资料表明：“碳水化合物供能比50%、脂肪30%、蛋白质20%”的饮食模式是最值得提倡的。研究认为这是一种最可靠，最安全的膳食模式。其实，我们需要的是合理膳食，需要平衡膳食，不是跟风膳食。

    平衡膳食也称为合理膳食，是指通过多种食物的合理搭配构成的膳食，能够为人类提供种类齐全，数量充足、比例合适的能量、满足人类对各种营养素的需求，使机体达到氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素之间的平衡。通过膳食平衡达到机体健康，这是营养学研究的极终目的和具有最大意义的课题。
健康平衡的饮食，应该是由物质和精神两方面的元素组成的。物质上我们选取平衡膳食营养物质，精神上借用禅悦。前者侧重于增进身体物质构成的健康，后者侧重于增进心理和精神元素的健康。发表在《英国精神病学》杂志的一篇资料说，与选择全谷水果蔬菜鱼类等健康平衡的饮食人群相比，经常吃高脂肪食品、精加工食品和甜点的人群患抑郁症的概率要高得多。研究人员发现，水果和蔬菜中富含抗氧化剂有助于预防抑郁症。为养膳食是以素食为主的平衡食品，没有软脂肪这样的物质，还有可以增加血清素的素食，血清素是一种神经传递素，提高血清素含量，能改善睡眠，让人安静，减少急躁，带来愉悦感，从而起到抗抑郁作用。

    重庆师范大学生命科学学院、重庆工商大学绿色食品研究院、重庆市药物种植研究所、重庆市中药研究院大健康中心、重庆市日化研究所、重庆电子工程职业学院、自贡驻渝办、生益健康管理（重庆）有限公司、四川同惠生物科技发展有限公司、陕西硒谷产业发展有限公司、洛川优洛有机果业有限责任公司、康师傅（重庆）方便食品有限公司等60个单位共80人参加本次研讨会。

重庆黔江仰头山风光一瞥

    本网应邀参加了这次大会，感受颇多。希望这种有利于人民健康多形式的会议多召开，我们也将尽全力多参与和报道。为祖国大健康产业尽绵薄之力！

值班编辑：黄影