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食在巴渝
重庆名小吃-长寿米粉的来历
    2024-12-14 22:36:32    作者:凰鹰 张鑫洪    来源:重庆文化网视

    编者语 重庆文化网视讯(凰鹰)2024年12月9日的傍晚,山城重庆的冬季小雨兼雾寒冷有加,笔者应朋友所邀来到南岸区南坪西路骑龙山庄路口碰面。
    原来朋友的朋友就安排在此左边火腿铺宵夜,哇噻!好大一锅宣威火腿汤锅,香味扑鼻,主人又在旁边新疆大饼店拿几个大大的饼,每人倒上一玻璃杯酒,就我们四人而己,场面显得一点简粗。而吃起来别有一番风味,可口有佳。
    几个朋友从宣威火腿的来历而大谈各地风味小吃,原来卖火腿的老板就是我们重庆长寿人,早年从事过文化传媒工作,后经商从重庆做到云南,近年又从云南杀回了重庆。现实版的“曲线救国(已)”。

    三巡酒后,伴随着话题的深入老板故而还向我们推荐他的当年作品,a.“重庆名小吃长寿米来历” b.中国名小吃中饺子的由来,(这个中国独一无二的版本)。当我把两篇文章看完后,我看着眼前的这位老板,我就无语了,仿佛在我眼帘总出现这五个字,“高手在民间”…并且返复不停地游走,嘴里不停喃喃的念到,难怪他生意做得走哟。
    两个小故事,把我带到故事新编的“新天地”,也回想起我当年爱看的故事新编书籍。深深感受到此君值得可交啊…

    千年工艺,历史渊源--公元220年起--至今  相传是东汉末年公元184年刘备28岁从涿郡起兵,战争从北方打到南方,居于刘表地盘,屯军于现在的湖北省公安县,时年46岁,公元202年这年刘备生了场大病,久卧床不起,有个随军火头军叫张同甘,他是从刘备起兵开始就追随至今,此时见自己的主公生病,多日未进食,很是难过,他突然想到,刘备是北方人,来到南方,吃的是大米,北方人很喜欢吃面条视以主食,刘备离开北方就没有面食可食,他就大胆的尝试用大米做了一碗像面条一样的米粉。没有想到刘备吃了后精神抖擞,大病痊愈。就重赏了张同甘。不几年刘备就带兵进四川,大军路过长寿的时候,张同甘因为厌倦了常年的战争,此时也不知道,刘备进川能否取胜,就不想再跟随刘备打仗了,想找个地方娶妻生子,所以就当了逃兵,在长寿县一个(三道拐)的地方隐居下来。

   

    刘备进川后,平定了四川,公元219年做了汉中王,公元220年时日带领诸葛亮、法正、赵云就顺江而下,微服私访,来到了长寿县码头不觉已经天黑,就准备暂时住上一晚,突然迎面扑来一种香味,而且是很熟悉的味道,但是想不起来。刘备就顺着香味来到了长寿县的三道拐(火神庙旁边),看见了昔日的老部下,张同甘也见到故主来临狂泪大流,大呼主公(张同甘是刘备的老部下,才有这个资格称呼刘备主公)刘备叫张同甘做一碗米粉他吃,刘备吃完后,张同甘请求刘备赐名:刘备应允,见店里很多白发老人也在店里吃米粉,就说道:百岁老叟食之亦欢,就叫长寿米粉吧。从此长寿米粉就有名了,每年刘备的生日定要张同甘送米粉做寿宴的初食。所以民间每到生日时期,就一直对此习俗延续至今。

    此工艺的制作精细,是用3分之2的米和三分之一的米饭同在水中侵泡,磨成浆,再蒸一层晾一层,用细竹竿像晾衣服一样晾干后叠齐,切成丝,再用涨水煮热即食。此工艺近二千年延续至今,在全国独一无二,长寿米粉现在的工艺数付何场,胡昌明最为正宗。欢迎来到美丽的长寿,品尝长寿(付何)米粉。

此作品是考研东汉历史才篆编而成    

独家篆编、请勿转载

作者:张鑫洪

 撰写时间:2002年二月六日于云南昆明

图为长寿区付何镇胡昌明在用传统工艺制作米粉

文中正文和照片均由作者提供
 

责任编辑:丽人

值班编辑:黄影

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